Sabores para viajar en el tiempo: La nueva carta de El Almacén en Medellín

El Almacén, el encantador restaurante del hotel Novotel en Medellín, ha dado un emocionante paso hacia adelante al renovar su carta. Este cambio no solo resalta la rica herencia gastronómica que tiene nuestro país, sino también la internacional, rindiéndole un homenaje a las tendencias de presentación que nos transportan a los vibrantes años 80 y 90. Si eres un amante de la buena comida, este es un destino que no te querrás perder.

Una de las estrellas de la nueva propuesta es la sopa de cebolla, presentada con un hojaldre que se asemeja a un muffin. Este clásico francés, que evoca el calor de los bistrós parisinos, se reinventa aquí con una presentación que combina nostalgia y creatividad. Cada cucharada te invita a disfrutar de su rico sabor, mientras que la textura crujiente del hojaldre añade un giro sorprendente.

La entrada de Steak Tartare una preparación de origen ruso también sorprende. En lugar de ser servida de la manera tradicional, este plato emblemático se presenta sobre una hojuela de yuca. Este detalle no solo hace referencia a nuestras raíces latinoamericanas, sino que también aporta un contraste delicioso que sorprende al paladar.

El sashimi de pesca blanca con leche de tigre es una deliciosa entrada que destaca por su frescura y sabor intenso. La leche de tigre es un aderezo peruano muy apreciado, que se elabora a base de los jugos resultantes de la maceración de pescado crudo, generalmente de la preparación del ceviche. Este líquido es una mezcla de varios ingredientes: jugo de limón, caldo de pescado, cebolla, ají, cilantro y sal.

La leche de tigre no solo complementa perfectamente al sashimi, sino que también se considera un elixir revitalizante, lleno de umami y con un toque cítrico que resalta los sabores del pescado. Se le atribuyen propiedades energizantes y se dice que es un remedio para la resaca. En este contexto, la leche de tigre no solo enriquece el plato, sino que también evoca la rica tradición culinaria del Perú, convirtiendo cada bocado en una experiencia única.

Como plato principal, el risotto con solomito de cerdo, acompañado de espárragos verdes asados y cebolla ocañera en un caldo de ahuyama, es una experiencia culinaria que mezcla lo mejor de dos mundos. Este risotto es un homenaje a la cocina italiana, mientras que los ingredientes locales reflejan la riqueza de nuestra tierra, creando un equilibrio perfecto de sabores.

Además, no podemos olvidar mencionar el Rame, un plato asiático que también encuentra su lugar en esta carta renovada. Con raíces en la gastronomía internacional, el Rame es una preparación que refleja la fusión de sabores y técnicas, dándole un giro especial a la propuesta.

El lomo de tres pimientos es un plato que resalta por su sabor y colorido. Consiste en un corte de carne, de res, que se cocina a la parrilla o a la plancha y se acompaña con una guarnición de puré y es elaborada con tres tipos de pimientos: rojo, verde y amarillo.

Y, para cerrar con broche de oro, la torta de chocolate es el final ideal para cualquier comida. Este postre no solo es un deleite para el gusto, sino que también está inspirado en las recetas clásicas de la repostería de antaño, evocando memorias y sensaciones que nos hacen sentir como en casa.

El Almacén no solo ofrece una comida exquisita, sino que también se convierte en un viaje a través del tiempo con cada plato. La atención al detalle en la presentación y la calidad de los ingredientes hacen que cada visita sea especial. Así que, si deseas disfrutar de una experiencia gastronómica única que celebre tanto lo clásico como lo contemporáneo, no dudes en visitar El Almacén. ¡Tus sentidos te lo agradecerán!